Stéphanie ETESSE TALTASSE

Informations

Présentation

Pendant 20 ans, Stéphanie a évolué sur des postes de cheffe de projet, directrice de clientèle, directrice de la communication dans diverses agences parisiennes puis dans l’univers de la mode.
Ayant toujours eu une âme d’intrapreneuse et la cuisine la passionnant, elle a souhaité donner plus de sens à sa carrière en se reconvertissant en tant que responsable de cuisine éco-responsable.
Le Covid est passé par là avec la mise en arrêt des restaurants.
Lorsqu'elle a découvert le projet social et solidaire de la Salle à Manger à La Défense, elle a saisi l’opportunité même si le monde de l’ESS et de l'entrepreneuriat lui étaient inconnu.

Aujourd'hui, Stéphanie est Directrice d’Exploitation d’un restaurant aux multiples vertus qui sert en moyenne 80 déjeuners fait maison en 2h :
- tremplin du retour à l’emploi pour l’équipe de salarié en insertion
- solidarité et mixité sociale : permettre à des personnes en très grande précarité de se nourrir sainement quotidiennement pour 1 € symbolique, en compagnie d’actifs, étudiants et habitants du quartier de La Défense qui paient eux le prix standard.
- éco-responsabilité : travailler en partie à partir de dons bruts alimentaires, valoriser nos bio-déchets et peser nos restes d’assiettes pour ajuster les éventuels gâchis, travailler à optimiser notre empreinte carbone.
- engagement : prôner le bénévolat et le fidéliser pour aider au fonctionnement de la structure au quotidien.