Christophe LAVELLE

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Christophe Lavelle est chercheur au CNRS et au Muséum National d'Histoire Naturelle à Paris. Spécialiste de l'alimentation, il enseigne l’anthropologie et la physicochimie au sein de nombreuses universités et écoles et donne régulièrement des conférences auprès du grand public et des professionnels (chefs, formateurs, ingénieurs). Il est également co-responsable du réseau PALIM (Patrimoines Alimentaires) de Sorbonne Université et formateur à l'INSPE pour les professeurs de cuisine. Souvent sollicité dans les médias pour son expertise culinaire, il co-signe une quinzaine d'ouvrages dont ″Je mange donc je suis. Petit dictionnaire curieux de l’alimentation″ (Editions du MNHN, 2019), "Molécules. La science dans l'assiette" (Les Ateliers d'Argol, 2021), "De l'assiette au cerveau. La cuisine neurogastronomique" (Les ateliers d'argol, 2023) et, dernièrement, "A la découverte des vins géorgiens" (Editions Apogée, 2023).

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